鱼香肉丝家常做法
前言
鱼香肉丝是一道色香味俱全的传统川菜，虽然名字中有“鱼香”，但其实并不需要鱼。这道菜以其独特的口味深受人们的喜爱，今天我们就来分享一下简单易学的家常做法。
准备材料
- 猪里脊肉 200g
- 胡萝卜 半根
- 青椒 半个
- 黑木耳 适量
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 葱 一根
- 盐 适量
- 白糖 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 适量
- 辣椒酱（可选） 1茶匙
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成细丝；胡萝卜、青椒切丝；黑木耳提前泡发后切丝；大蒜拍碎切末；生姜切片再切末；葱切段备用。
2. 腌制肉丝
- 在切好的肉丝中加入少量盐、料酒、少许淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 调配酱汁
- 取一碗，放入白糖、酱油、醋、少许水（约2汤匙），根据个人口味可以适当调整比例，混合均匀。
4. 炒制过程
- 热锅冷油下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色后盛出；
- 锅内留底油，加入大蒜末、姜末爆香，再加入辣椒酱（如果喜欢的话）炒出红油；
- 放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳翻炒均匀；
- 加入之前炒好的肉丝继续翻炒几下；
- 最后倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每根肉丝都裹上酱汁即可出锅装盘。
小贴士
- 肉丝腌制时加点水淀粉可以让肉质更加嫩滑；
- 炒肉丝时一定要快火快炒，保持肉丝的鲜嫩口感；
- 酱汁的比例可以根据自己的喜好调整，喜欢酸甜口的可以多放点醋和糖。
按照以上步骤操作，一道美味可口的鱼香肉丝就完成啦！希望大家都能做出让自己满意的家常版鱼香肉丝。
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