凉拌豆角的家常做法

生活

在炎炎夏日里，一道清爽可口的凉拌豆角是餐桌上不可或缺的一道美食。它不仅能够增加餐桌的色彩，还能帮助我们解暑降温。下面，就让我们一起来看看如何制作这道简单又美味的凉拌豆角吧！

处理豆角：将新鲜豆角掐去两头，然后切成约5厘米左右的小段。洗净后放入盆中备用。
焯水：锅内加入足够的水，大火烧开后放入少许食用油和少量食盐（这样可以让豆角保持鲜绿的颜色），接着把切好的豆角倒入锅中焯水约2分钟，捞出迅速过凉水并沥干水分。
调味：大蒜拍碎切末，小米椒切圈，香菜切小段。将蒜末、小米椒、香葱等调料放在焯好水的豆角上。
热油爆香：锅中倒入适量食用油，油温7成热时放入几粒花椒粒炸香后捞出不要，继续加热至9成热时浇在刚才放好调料的豆角上，这时候你会听到“嗤啦”一声，香味立刻扑鼻而来。
调入酱汁：最后根据个人口味调入适量的盐、鸡精、生抽、香醋、少许白糖以及辣椒油或干辣椒段，快速搅拌均匀即可装盘享用。