茄子的家常做法
茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，在中国各地都有不同的烹饪方式。今天我们就来分享几种简单易学、味道美妙的茄子家常做法。
鱼香茄子
材料
- 中等大小的茄子2根
- 瘦猪肉末100克
- 蒜末、姜末各适量
- 生抽、老抽、糖、醋、盐适量
- 水淀粉适量
- 葱花适量
做法
- 茄子洗净去蒂，切成条状，用少许盐腌制10分钟后挤去水分备用。
- 热锅冷油，放入茄子炸至金黄色捞出沥油。
- 锅内留底油，下肉末炒散至变色后加入蒜末、姜末爆香。
- 加入适量的生抽、老抽、糖、醋、盐调味，并加少量水烧开。
- 放入炸好的茄子翻炒均匀，用水淀粉勾芡。
- 出锅前撒上葱花即可。
肉末蒸茄子
材料
- 茄子1根
- 肉末50克
- 大蒜几瓣
- 生抽、蚝油适量
- 盐、糖少许
- 青红椒丝少许（装饰用）
做法
- 茄子切成长条或整根，放入蒸盘中。
- 将肉末、大蒜末混合，加入适量的生抽、蚝油、盐、糖搅拌均匀，铺在茄子上。
- 水开后放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟至熟透。
- 取出后，撒上青红椒丝作为点缀。
家常烧茄子
材料
- 茄子2根
- 青椒、红椒各半个
- 大蒜几瓣
- 生抽、老抽、盐、糖适量
- 花椒粉少许
- 水淀粉适量
做法
- 茄子切块，青红椒切丝备用。
- 热锅加油，先将茄子炒软盛出。
- 锅中留油，放入蒜末爆香，加入青红椒快速翻炒。
- 倒回茄子，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、花椒粉调味。
- 加少许水，煮至汤汁浓稠时用水淀粉勾芡，即可出锅。
这些就是几款简单实用的茄子家常做法了，希望能够给大家带来一些灵感和帮助！记得根据个人口味适当调整配料哦~
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