红烧鲤鱼的家常做法
红烧鲤鱼是一道色香味俱佳的传统美食，尤其受到许多家庭的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下红烧鲤鱼的具体做法。
准备材料
- 鲜活鲤鱼一条（约1000克左右）
- 生姜数片
- 大葱一根
- 料酒适量
- 老抽少许
- 生抽适量
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 清水适量
- 植物油适量
做法步骤
第一步：处理鲤鱼
- 将买回来的鲜活鲤鱼清洗干净后，从背部开膛取出内脏，并再次洗净；
- 在鱼身上每隔1厘米左右斜切一刀，便于入味；
- 用厨房纸巾吸干鱼身上的水分；
第二步：腌制鲤鱼
- 将切好的生姜片、葱段均匀地放在鱼身上及腹腔内部；
- 均匀地撒上一些盐和料酒，让其腌制约15分钟；
第三步：煎炸鲤鱼
- 锅中倒入足量的植物油，待油温六成热时，将腌制好的鲤鱼放入锅中，中火慢煎；
- 煎至两面金黄后捞出控油；
第四步：制作红烧汁
- 另起一锅，倒入少量油，放入切好的姜片、葱段爆香；
- 加入适量生抽、老抽调色，再加入适量的清水和白糖，大火烧开；
- 放入事先炸好的鲤鱼，转小火慢慢炖煮15分钟左右；
- 待汤汁浓稠时，用铲子将汤汁均匀地淋在鱼身上，直至收汁即可出锅；
第五步：装盘装饰
- 出锅后，将鲤鱼盛出摆盘；
- 最后可以撒些葱花或者香菜作为点缀，美味的红烧鲤鱼就做好啦！
以上就是红烧鲤鱼的家常做法了。希望大家在家也能轻松做出美味可口的红烧鲤鱼！
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